Marbré de foie aux épices, gelée de porto, pickles de radis et oignons rouges
ou
Cannelloni de saumon fumé, cœur asperges vertes, carpaccio de concombre, vinaigrette au yuzu
ou
Emulsion de melon Charentais à l’huile de noix, pépite de chèvre frais au basilic et sa chiffonnade de jambon d’Auvergne
Opéra de joue de bœuf au vin rouge
ou
Cuisse de lapin farci à l’abricot et au thym
ou
Duo d’agneau, collier braisé et selle rôti au romarin
ou
Risotto d’épinard au pecorino, langoustines rôties
Ardoise ou assiette de fromages d’Auvergne et fruits secs :
Saint Nectaire fermier, Cantal entre Deux et Fourme d’Ambert...
Nage de cerise au vin rouge, spoom de yaourt et biscuit sésame
ou
Biscuit de Reims, crème mascarpone au citron et fraise des bois
ou
Tartelette chocolat caraïbes, coulis chocolat et glace force noire
Vin blanc : born in Gascony
Vin rouge : L’aigal, Terrasse du Larzac
Vin effervescent : Champagne “Louis Constant”